Cannelloni z rukolą

Składniki dla 4 osób:

 

  • 400 g makaronu cannelloni Arrighi
  • 700 ml przecieru pomidorowego Valfrutta
  • pęczek świeżej bazylii
  • sól i pieprz
  • 100 g masła
  • 100 g mąki
  • 1 l mleka
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 500 g ricotty
  • 300 g rukoli
  • 100 g startego parmezanu lub pecorino

Sposób przygotowywania:

Przecier zmieszaj z bazylią, solą i pieprzem i odstaw. Przygotuj sos beszamelowy: stop masło na małym ogniu, dodaj mąkę i podgrzewaj przez  1 min, stale mieszając. Stopniowo dolewaj zimne mleko, mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj ok. 10 min, stale ubijając. Przypraw gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem i odstaw do ostygnięcia. Ricottę, drobno posiekaną rukolę, 1/2 pecorino, szczyptę gałki, sól i pieprz wymieszaj i odstaw. Wrzuć cannelloni do osolonego wrządku na ok 1 min, aby lekko zmiękły, wyjmij i zahartuj zimną wodą. Nadziej je przygotowanym farszem z ricotty. Na dno naczynia do zapiekania wlej 1/3 beszamelu. Na tym ułóż 1/2 cannelloni, wierzch posmaruj sosem pomidorowym i połową pozostałego beszamelu. Ułóz drugą warstwę cannelloni i pokryj resztą sosu pomidorowego. Na wierzchu rozprowadź resztę beszamelu i na koniec posyp startym pecorino. Zapiekamy 35 min w temp. 180°C. 

Użyte produkty

Cannelloni
Więcej